Äventyr, Barn, Blommor, Frihet, Inspiration, Katus, Resa med barn, Trädgård, Vänner

Jardin Botanico De Cactus eller Den botaniska kaktusträdgården

magicthreeAlltså, det är ju så trendigt med kaktusar nu, och det är ju inte så konstigt med tanke på att de antagligen är några av de snyggaste växter som finns.

Förra året var jag på Gardin de Marjorelle i Marrakech (ska skriva ett eget inlägg om det) men den trädgården var inget i jämförelse med den vi fann på djurparken Oasis Zoo på Fuerteventura när vi var där förra veckan med barnen på höstlov. OMG. Magiskt.

Vi var egentligen där för att titta på zebror och kor och sånt, men jag häpnades verkligen av den här trädgården. Överlag ska sägas att djurparken var väldigt fint skött, och djuren mådde bra. De flesta var omhändertagna från misskötsförhållanden. thumb_IMG_7204_1024 thumb_IMG_7442_1024thumb_IMG_7184_1024 thumb_IMG_E7217_1024 thumb_IMG_7444_1024 thumb_IMG_7254_1024 thumb_IMG_7255_1024 thumb_IMG_7441_1024 thumb_IMG_7246_1024 thumb_IMG_7186_1024 thumb_IMG_7115_1024 thumb_IMG_7176_1024 thumb_IMG_7175_1024zebra thumb_IMG_7162_1024

Mat, Odling, Recept, Trädgård, Vilt

Recept. Saltinbakat vildsvin med majrovegratäng

Jag plåtar ju en hel del mat tillsammans med Bibbi, och publicerar sällan våra arbeten därför att de går i tryck i en tidning och när de väl gått i tryck så försvinner de från min hjärnbalk. Men det är synd, för det är små skatter, så därför tänkte dela med mig av recepten, lite då och då, och så småningom få ihop en hel bok. Vilket jag iochförsig tror att vi redan har.

Det här är ett spännande sätt att tillaga en stek, som jag måste testa. I det här fallet är det vildsvin, men kanske går det lika bra med skinka, vilt eller nöt.saltinbakatSaltinbakat vildsvin med majrovegratäng

Denna text blev publicerad i Vin & Bar Journalen och är skriven av Bibbi.

Många tycker vildsvin är svårt att tillaga av den anledningen att det lätt blir torrt. Det är ett magert kött som måste stekas helt genom på grund av trikinrisken. Med saltinbakningen är man dock räddad, även om det fortfarande är viktigt att köttet inte blir överstekt. Fukten stannar kvar innanför saltskalet och går tillsammans med färska örters aromer tillbaka in i köttet.

En liten stek cirka 800 g 400 g grovt salt
400 g vetemjöl
2 äggvitor

2,5 dl vatten
Färsk salvia och timjan, några kvistar av varje 1 äpple
150 g frysta kantareller
3 msk smör
2 tsk ljus kalvfond
1 msk äppelcidervinäger
1 dl vatten
Svartpeppar och salt

 

Blanda mjöl och salt med äggvitor och vatten. Det ska bli en smidig deg som påminner om trolldeg i konsistensen. Kavla ut den mellan två bak- plåtspapper. Bryn köttet runt om, peppra (obs! inte salt), låt svalna något. Placera hela kvistar av färska örter på degen, lägg på köttet och rulla in allt så att degen helt sluter tätt. Baka köttet i 200 grader tills termome- tern visar 68 grader. Ta ut köttet, låt dra 15 minuter innan ni öppnar upp saltdegen. Skär köttet i skivor.

Fräs kantareller i en klick smör, när de börjar få färg lägger man ner äpplet, urkärnat och skuret i tunna klyftor. Sautera så de blir lite glansiga, häll över vinäger som snabbt får koka in. Sedan fond och vatten, rör ned 1-2 msk smör till en såsig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

skördetider04

Majrova hör till familjen kålväxt. Mjäll och fin i smak, god både som råkost och tillagad som på det här viset.400 g fast potatis typ Asterix 400 g majrova
1 gul lök
3 dl grädde1 dl mjölk 50 g hårdostSkala och skiva potatis, lök och majrovor. Placera i en kastrull, häll över gräddmjölk, salt och peppar. Koka tills grönsakerna är mjuka, smaka av med salt och peppar. Smörj en ugnsfast form, lägg över stuvningen där. Hyvla några skivor ost och lägg på toppen. Gratinera i 225 grader, 200 grader om gratängen stått i kylen.

Äventyr, Bad, Bali, Barn, Resa, Resa med barn, Trädgård, Utveckling, Viggo

När det regnar på Bali

Så hamnade jag på Bali i ett ljummet regn, ni vet, ibland får man energin från ingenstans. Tar tag i en dröm som ligger där och skvalpar någonstans långt bak. Eller så är det någon som hör ens rop någonstans långt ifrån och kommer med ett erbjudande som är alldeles för bra för att kunna värja sig emot.  Då är det flödet som talar till en, och flödet säger man inte nej till. Inte ens om man kunde.

helenahsanur05Jag har haft ett tufft år av olika anledningar. Kanske det tyngsta i mitt liv. Man går och hankar sig fram i tillvaron, försöker passa in så gott det går. Försöker hjälpa, styrka, bygga, stappla, stötta det som är runt en. Försöker passa in i en mall som samhället bestämt. Försöker värja sig mot känslor och behov för att de inte överensstämmer med det som samhället tycker. Sedan upptäcker man att man kompromissat bort hela sin själ och sin person i sitt behov av att passa in.

helenahsanur04Så tar man tag i det sista fria, vilda som är kvar i det inre av sig själv så åker man på yogaretreat på Bali. Fast med sin familj. Ja, så fick jag göra. Jag stod inte ut med tanken på att vara borta tio dagar från Viggo så jag frågade dem om de ville följa med tre veckor till Bali.

helenahwDe första fem dagarna spenderade vi ett magiskt hotell med evighetspooler och Mowglii-atmosfär. Det låg bredvid havet men det var trädgårdarna och poolerna som var vackrast. Överallt luktade det blomma och kokos. I dammarna simmade fiskar och överallt klättrade naturen. De var det första mötet med tropikerna för Viggo, det första han kommer minnas, så dagarna där blev speciella.

sanurJag är så glad att jag hittade det här hotellet, för det passade våra första behov på Bali alldeles ypperligt. Jag fick halsfluss och låg nästan i koma. Fick antibiotika och frisknade till snabbt. helenahsanur03Så fick jag lust att fotografera igen. De var länge sedan jag kände så. Jag använder kameran som arbetsverktyg i mina jobb, men jag har inte känt för att plocka upp den av lusta på hur länge som helst. Det har varit en sorg för mig, för kameran har varit min pensel i tjugo år. Jag har gråtit av saknad och känt mig så tom och orkeslös. Men så, i den där tropiska trädgården när regnet kom, då kom också bilderna. Jag sprang genom portarna i den där lustgården. Bad Jögga och Viggo att agera modeller, och någonstans där så började jag fylla min kamera igen.

helenahsanJag tror, att ur varje kris så föds man in i ett högre stånd. Att krisen och den totala kapsejsningen kommer till en för att det är precis det man behöver just då. Att man tvingas stanna upp och rannsaka sig själv och sina åtagande, sitt liv och sitt sätt att hantera det man möter. Jag är bara i början av detta, men jag är så tacksam för precis allt jag mött i livet. Det låter kanske flummigt, att låta en motgång bli något positivt. Att låta en halsfluss bli något gott. Att låta ett år av kreativ stiltje bli en ingång till flera år av flödande bildkonst.

Men så är det.

Om Santi.

Eder Helena H